Temperatur i kjølerom for egg

(31.03.11) For å sikre uavbrote kjølekjede på egg frå produsent til eggpakkeriet, må temperatur i kjølerom ikkje overstige 12 grader. Dette er eit gammalt krav, men det nye hygienereglementet – "Hygienepakken" krev at riktig temperatur må også dokumenterast.

Av: Hannele H. Hestetun, rådgiver egg

Derfor har eggpakkeriene innført registrering av kjøleromstemperatur ved innhenting av egg.

Sjåføren leser av
Det vil si at alle innhentingssjåførane skriver opp kjøleromstemperatur på kvitteringsseddel. Denne temperaturen vert vidareregistrert ved eggmottaka.

Alle kjølerom må vere utstyrt med max-min termometer. Det beste er målar med display nær utgangsdøra og med føler inni rommet.

Det er viktig at sjåføren kan lese temperaturen så fort de kjem inni kjølerom. Samtidig bør målingspunkt for temperatur vere lenger inni rommet.

Dersom de har problem å klare å oppnå temperatur under 12 grader, kan følgjande tiltak hjelpe:

• Reingjøring av kjøleaggregat. Før oppstarting av kjøleaggregat om våren, er det viktig å fjerne støv frå kjøleradiatoren. Blås bort støvet med trykkluft eller børste den vekk (støvsugar åleine er ikkje effektiv nok). Ein kan klippe noko av glitteret eller skru av dekselet slik at ein kjem lettare til med børsting / blåsing. Det er også viktig å sørgje for god lufting på varmesida av aggregatet.
• Minke volumet i kjølerom. Dersom ein har ekstra plass i kjølerom, kan rommet delast av med plastforheng . Dersom det er stor takhøgde i rommet, kan nedsenking av innvendig himling vurderast. Dørene og porten må vere heilt tette.
• Service av aggregat. Av og til kan viftemotoren vere i orden (aggregatet "durar"), men sjølve kjølekompressoren er defekt.
• Innkjøp av ny kjøleaggregat, ev ein ekstra aggregat for bruk på den varmaste tida.

Om vinteren må ein sørgje for nok varme i kjølerom. Temperaturen bør ikkje vere under 4 grader.

» Se i fagbiblioteket for fjørfe, under egg for oppdaterte fagartikler