I motsetning til de andre dyreslagene er lammet i Norge et ekstremt sesongprodukt. I fjor ble hele 63 prosent av lamma solgt i selve lammesesongen. 20 prosent ble solgt til jul, og påska sto for 13 prosent av årssalget. Med små variasjoner har dette vært salgsbildet for lam i Norge langt tilbake i tid.

- Vi har vært flinke til å utnytte disse tre sesongene og det skal vi fortsette med. Men vi må i tillegg bli flinkere til å utnytte det potensialet som ligger i periodene mellom de tre salgstoppene. Det betyr økt volum, men aller viktigst. Det vil bidra til å løfte verdien og dermed økonomien i denne kategorien, sier produktsjef for lam i Nortura, Merete Bø.

Fra fire fjellområder
Det Gourmet Lam serien som først og fremst er tenkt som drivkraften i disse periodene. Den kommer fra høsten av med fire geografiske variasjoner - Hallingskarvet, Trollheimen, Vestlandsfjella og Vesterålen. Dette er det ypperste av det ypperste, og det gjenspeiler seg også i prisnivået.

- Ferske forbrukerundersøkelser viser at folk – spesielt i helgene – kan tenke seg å variere kyllingen med en god indrefilet av lam – og er også villig til å betale for det. Problemet er at det i dag er at det er vanskelig å få tak i. Satsingen på Gourmet Lam er vårt svar på dette. Bedre foredlingsprosesser som blant annet gjør kjøttet mørere, ny pakketeknologi og nytt design skal bidra til å friste forbrukeren med lam hele året, sier Bø.

For å løfte det hele fram vil mediekampanjer for Gourmet Lam rulle i alle kanaler fra høsten av.

- Til tross for satsingen på Gourmet serien er det naturligvis fortsatt Gilde Standard lam som er lokomotivet for de store volumene – spesielt i lammesesongen. Også her kommer vi nå med nytt og mer moderne design.

Alt ligger derfor til rette for at Gilde fortsetter den positive salgsutviklingen vi hadde på lam fjor, men det forutsetter at vi allerede fra oppstarten av sesongen får inn nok lam til å dekke etterspørselen, understreker Merete Bø.

» Gourmet Lam fra Gilde