Omsetningsrådet står sentralt i markedsreguleringen i Norge. Rådet har sitt mandat fra Stortinget gjennom Omsetningsloven, og har myndighet til å iverksette markedsreguleringstiltak, fastsette omsetningsavgift og disponere markedsreguleringsmidler.
Omsetningsrådet oppnevnes av Landbruks- og matdepartementet, som også har styrelederen. På bakgrunn av at omsetningsavgiften betales av bøndene, har landbrukets organisasjoner flertall med ti av rådets 19 medlemmer.

For mer informasjon om Omsetningsrådets sammensetning og oppgaver se heftet Markedsregulering - for balansens skyld side 16 (.pdf)