KSL-kravene bygger på offentlige lover og forskrifter, pluss noen egendefinerte krav i tillegg.
Matmerk har gruppert relevante lover og forskrifter i fagområder, og laget pekere til Lovdata. Under er direktelinker til Matmerk og KSL-standarder og materiell.
» KSL I NORSK KJØTTPRODUKSJON (pdf. 3270 kb)
1. januar 2004 trådte den nye Matloven (Lov om matproduksjon og mattrygghet m.v) i kraft. Den opphever flere lover som gjelder planteproduksjon og husdyrproduksjon.